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Pequeñas Grandes Historias del Bicentenario: El asado de tira, un invento bonaerense

6/02/2021

Un viaje en el tiempo para rescatar y recordar momentos, fechas y personajes que hicieron a la identidad bonaerense.
Con Eugenia Younis

Para muchos es una pasión. Para otros, no puede faltar en las reuniones con la familia y los amigos. El asado es el plato más tradicional de la gastronomía bonaerense y el asado de tira, su corte más popular.

Su historia comenzó en la localidad de Campana en 1882. Ese año se fundó el primer frigorífico de Sudamérica, a orillas del río Paraná de las Palmas.

La empresa fue creada por un inglés y se llamó The River Plate Fresh Meat. Exportaba a Inglaterra los cortes con más carne y menos hueso, los preferidos en ese país.

Los obreros del frigorífico se llevaban el descarte y comenzaron a asar los costillares en sus casas. Así nació el asado de tira.